夏至丨蝉鸣林语间，盛夏日以至

夏至在古代是一个消夏避伏的节日，称为“夏至节”，上到宫廷下到民间，都想尽各种办法来避暑。在皇宫内，夏至过后，冬天储藏的冰块就会从冰窖里取出来，供皇室成员度过炎炎夏日。宋时，文武百官自夏至日起放假三天，在家里躲暑气，养足精神再工作。在民间，相熟的妇女们在夏至这天互相赠送折扇、胭脂、香囊等。《酉阳杂俎·礼异》中说:“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”古人赠扇子，借以生风、生凉；用粉脂涂抹，则可以散发体内所生的浊气，防生痱子。

在饮食方面，中原及北方地区的人多有“冬至饺子夏至面”的说法。在一年当中白昼最长的这天，人们用长长的面条象征夏至的长昼，期盼幸福的日子长长久久。夏至面，各地口味、习惯不同，又分为汤面、凉面、打卤面、炸酱面、担担面等。而最适合夏天的非凉面莫属，也俗称过水面，又叫冷淘面。清代北京岁时风土杂记《帝京岁时纪胜》中记载：“京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。乃都门之美品。”将手擀面煮熟后，直接捞到盛有凉水的盆中涮一涮，抖一抖，叫做“拔凉”，然后盛到碗里，浇上备好的小菜及卤汁，在炎热的盛夏，吃起来实在清凉。